DOBRA nalewka z mirabelek – staropolski przepis

Te niepozorne, małe śliwki to prawdziwe bomby witaminowe, a przygotowana z nich nalewka, spożywana z umiarem, może przynieść wiele korzyści. Dlaczego warto sięgnąć po mirabelki? Ze względu na ich działanie prozdrowotne. Właściwości nalewki wykraczają daleko poza zwykły trunek!

• Bogactwo witamin i antyoksydantów – mirabelki są doskonałym źródłem witaminy C, która jest kluczowa dla naszej odporności. Zawierają również witaminy z grupy B, witaminę A oraz cenne przeciwutleniacze, które walczą z wolnymi rodnikami i spowalniają procesy starzenia.
• Wsparcie dla układu odpornościowego – dzięki wysokiej zawartości witaminy C, nalewka z mirabelek może być naturalnym wsparciem dla organizmu w okresie jesienno-zimowym, pomagając w walce z przeziębieniami.
• Pozytywny wpływ na układ nerwowy i trawienie – witaminy z grupy B zawarte w owocach korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego, pomagając łagodzić napięcia. Ponadto, mirabelki zawierają błonnik, który reguluje pracę jelit.
• Rozgrzewające działanie – sama forma nalewki, dzięki zawartości alkoholu, ma właściwości rozgrzewające, co czyni ją idealnym trunkiem na chłodne wieczory.

Zanim przejdziemy do przepisu, zdradzimy Wam trzy sekrety, które sprawią, że Wasza nalewka z mirabelek będzie arcydziełem.

1. Jakość Owoców: Wybierajcie dojrzałe, ale jędrne mirabelki, bez plam i uszkodzeń. Im lepsze owoce, tym szlachetniejszy smak nalewki.
2. Cierpliwość: Dobra nalewka potrzebuje czasu. Proces maceracji to świętość. Nie przyspieszajcie go, a trunek odwdzięczy się głębią.
3. Proporcje: Trzymajcie się przepisu, ale nie bójcie się go lekko modyfikować pod swój gust, np. dodając mniej cukru, jeśli ma być to nalewka mniej słodka.

Czas zakasać rękawy! Oto prosta receptura, która zawsze się udaje. Dlaczego? Bo taka nalewka z mirabelek jest robiona w Polsce od setek, jak nie tysięcy lat! Wydobywa wszystko, co najlepsze z tych wyjątkowych owoców o złocistej skórce.

• 1 kg dojrzałych mirabelek
• 0,5 kg cukru (patrz sekcja FAQ)
• 0,5 l spirytusu 95%
• 0,5 l zimnej, przegotowanej wody
• Opcjonalnie: 3-4 goździki, kawałek laski cynamonu dla wzbogacenia aromatu.

1. W pierwszej kolejności dokładnie umyj mirabelki i osusz je. Przebierz owoce, odrzucając te zepsute. Zdecyduj, co robisz z pestkami, zgodnie z poradą, którą znajdziesz pod przepisem. My polecamy je wydrylować.
2. Przygotuj duży, czysty i wyparzony słój. Wydrylowane mirabelki wrzucamy (wraz z tymi z pestkami, jeśli się na nie zdecydowałeś) do słoja.
3. Teraz kluczowy etap – owoce zasyp cukrem. Możesz to zrobić warstwowo: warstwa mirabelek, warstwa cukru. Jeśli używasz przypraw, dodaj goździki i cynamon w tym momencie.
4. Zamknij szczelnie słoja i postaw go w ciepłe miejsce, najlepiej na słonecznym parapecie, na około 3-5 dni. Codziennie potrząsaj słojem, aby cukier dobrze się rozpuścił i pomógł owocom puścić sok. Zobaczysz, jak tworzy się aromatyczny syrop.
5. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a w słoja będzie dużo soku, czas na alkohol. W osobnym naczyniu połącz spirytus z przegotowaną wodą.
6. Zalej owoce w słoja przygotowanym alkoholem. Alkohol powinien całkowicie przykryć mirabelki.
7. Ponownie zakręć słoja i tym razem odstaw go w ciemne miejsce na minimum 4-6 tygodni. To czas maceracji, w którym alkohol wyciągnie z mirabelek cały smak i kolor. Im dłużej postoi, tym lepsza będzie Twoja nalewka.

Po okresie leżakowania nasza nalewka z mirabelek jest prawie gotowa.

1. Zlej płyn ze słoja do innego naczynia przez gęste sitko lub gazę, aby oddzielić go od owoców.
2. Aby nalewka była idealnie klarowna, przefiltruj ją ponownie, tym razem przez filtr do kawy lub kilka warstw gazy. To wymaga cierpliwości, ale efekt jest tego wart!
3. Gotową nalewkę przelej do czystych, wyparzonych butelek, szczelnie je zamknij i odstaw w ciemne miejsce.

Jak zrobić dobrą nalewkę z mirabelek?

Sekret tkwi w jakościowych owocach, zachowaniu dobrych proporcji i cierpliwości. Użyj dojrzałych, zdrowych mirabelek, nie spiesz się z procesem maceracji i pozwól nalewce dojrzeć.

Ile cukru na 1 kg mirabelek?

Tradycyjna proporcja to 0,5 kg cukru na 1 kg owoców. Jeśli wolisz trunki bardziej wytrawne i chcesz, by Twoja nalewka była mniej słodka, możesz bezpiecznie zmniejszyć ilość cukru do 300-400 g.

Czy drylować mirabelki do nalewki?

To zależy od Twoich preferencji. Usunięcie wszystkich pestek da czysty, owocowy smak. Pozostawienie niewielkiej ich ilości (ok. 10-20%) wzbogaci smak nalewki o intrygującą, migdałową nutę.

Jak długo może stać nalewka?

Prawidłowo przygotowana i przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu nalewka z mirabelek jest praktycznie wieczna. Co więcej, czas działa na jej korzyść. Po roku, dwóch czy nawet pięciu latach jej smak staje się głębszy, bardziej złożony i szlachetny. Warto więc schować kilka butelek na specjalne okazje.

Co zrobić z owocami po wykonaniu nalewki?

Pozostałe owoce nasączone alkoholem to prawdziwy rarytas! Możesz je wykorzystać do ciast, deserów lub po prostu zjeść z lodami waniliowymi.

Gratulacje! Właśnie zamknąłeś(-aś) w butelkach esencję późnego lata, który przeniesie Cię myślami w słoneczne miejsce nawet w środku zimy. Twoje domowe nalewki z pewnością zachwycą rodzinę i przyjaciół. Ta wspaniała nalewka to idealny trunek do powolnej degustacji w chłodny wieczór. Jej intensywny smak i piękny, złoty kolor przypomną Ci o ciepłych dniach. Na zdrowie!