Ciasto jesienne – 7 przepisów, które zachwycą Twoich gości

Składniki na szybkie ciasto jesienne z gruszkami:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 4 gruszki
• 1 szklanka orzechów włoskich
• Szczypta cynamonu
• Do dekoracji: cukier puder, wiórki kokosowe, płatki migdałowe

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce połącz 2 szklanki mąki, cukier, cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia.
2. Dodaj miękkie masło i wyrabiaj ciasto, aż uzyska konsystencję kruchego ciasta.
3. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój je na małe kawałki.
4. Orzechy włoskie drobno posiekaj.
5. Do masy ciasta dodaj gruszki, orzechy i cynamon, cały czas miksując.
6. Wyłoż formę do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie przenieś do niej ciasto jesienne, równomiernie rozprowadzając.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, lub do momentu, gdy wbity suchy patyczek wyjdzie czysty.
8. Po upieczeniu, ciasto jesienne wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
9. Na koniec posyp ciasto jesienne cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi.

Składniki na jesienne ciasto z jabłkami i orzechami:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 200 g masła
• 4 średnie jabłka
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1 łyżeczka cynamonu
• Do dekoracji: cukrem pudrem i płatkami migdałowymi

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy 3 szklanki mąki, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia oraz sodę.
2. Dodajemy miękkie masło i mieszamy, aż uzyskamy konsystencję kruszonki.
3. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę.
4. Orzechy włoskie drobno siekamy.
5. Do masy ciasta dodajemy pokrojone jabłka, orzechy oraz cynamon. Dokładnie mieszamy.
6. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzając.
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż ciasto będzie złociste i do tzw. suchego patyczka.
8. Po wyjęciu z piekarnika, ciasto jesienne pozostawiamy do ostygnięcia.
9. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy płatkami migdałowymi.

Składniki na kruche ciasto jesienne ze śliwkami:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 g śliwek węgierek
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• Opcjonalnie: cukrem pudrem do posypania

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce mieszamy mąkę z cukrem pudrem, solą oraz proszkiem do pieczenia.
2. Dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło i szybko zagniatamy ciasto rękoma do momentu uzyskania konsystencji piasku.
3. Wbijamy jajko i szybko wyrabiamy ciasto na gładką masę.
4. Formujemy z ciasta kulę, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. W tym czasie śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki.
6. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm i układamy w foremce wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Na ciasto układamy śliwki skórką do góry, posypujemy cukrem wanilinowym oraz cynamonem.
8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste.
9. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy do ostygnięcia.
10. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Składniki:

• 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 5 jajek
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 250 g powideł śliwkowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• Świeże śliwki do dekoracji (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.
2. W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj po jednym jajku, ubijając dokładnie po każdym dodaniu.
3. Dodaj twaróg, kaszę mannę, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Wylej połowę masy serowej do przygotowanej formy. Na to równomiernie rozsmaruj powidła śliwkowe. Następnie przykryj resztą masy serowej.
5. Piecz w piekarniku przez około 50-60 minut, aż sernik będzie dobrze ścięty i lekko złocisty na wierzchu.
6. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na kolejne 10 minut. Następnie wyjmij i ostudź.
7. Przed podaniem możesz udekorować sernik świeżymi śliwkami i posypać cukrem pudrem.

Składniki na ciasto jesienne dyniowe:

Ciasto:

• 220 g mąki pszennej
• 110 g zimnego masła
• 1 łyżka cukru
• Szczypta soli
• 4-5 łyżek zimnej wody

Nadzienie:

• 450 g puree z dyni (można kupić gotowe lub przygotować samemu z pieczonej dyni)
• 200 ml śmietanki 30%
• 150 g brązowego cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy mąkę, cukier i sól. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i szybko zagniatamy ciasto. Dodajemy zimną wodę i wyrabiamy aż do połączenia składników. Owijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 30 minut.
2. W dużej misce mieszamy puree z dyni z brązowym cukrem. Dodajemy jajka, śmietankę, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i sól. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i układamy w foremce do tarty. Wylewamy na nie nadzienie dyniowe.
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-60 minut. Ciasto powinno być ścięte, ale nadal lekko "drżące" w środku.
5. Odstawiamy do ostygnięcia, najlepiej na kilka godzin lub przez noc.

Składniki na ciasto jesienne prosto z Francji:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru
• 4-5 łyżek zimnej wody

Nadzienie:

• 5-6 dużych jabłek (np. odmiana Antonówka lub Golden Delicious)
• 100 g masła
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 laska wanilii

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy mąkę z cukrem, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę. Szybko zagniatamy ciasto, dodając stopniowo zimną wodę. Gdy ciasto będzie miało jednolitą konsystencję, owijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. W dużym rondlu topimy masło z cukrem, dodajemy wanilię i mieszamy aż powstanie złocisty karmel. Następnie układamy w nim ćwiartki jabłek skórką do dołu.
3. Na karmelizujących się jabłkach rozwałkowujemy schłodzone ciasto, tak aby całkowicie je przykryć. Wkładamy rondel do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy około 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste.
4. Po upieczeniu ostrożnie wyjmujemy rondel z piekarnika, przykładamy do niego dużą płaską tackę lub talerz i szybko obracamy, tak aby jabłka znalazły się na wierzchu.

Składniki na ciasto jesienne prosto z Włoch:

• 400 g kasztanów (gotowych do użycia, ugotowanych i obranych)
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 3 duże jajka
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 100 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Kakao w proszku do posypania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszaj masło z cukrem aż uzyskasz gładką masę. Dodaj kolejno jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
2. W blenderze lub malakserze zmiel kasztany na gładki krem.
3. Do miski z masłem i cukrem dodaj puree z kasztanów, mąkę, proszek do pieczenia, sól, mleko i ekstrakt z wanilii. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Przelej ciasto do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie dobrze wyrośnięte i złociste, a suchy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
6. Po upieczeniu ostudź ciasto w formie. Po ostudzeniu posyp wierzch ciasta kakao w proszku.