Najlepsze przepisy na przetwory z malin

Maliny to prawdziwa skarbnica zdrowia. Bogate w witaminy, kwasy organiczne oraz antyoksydanty wspomagają przemianę materii i działają korzystnie na nasz organizm. 

Warto sięgać po nie nie tylko latem - ich smakiem możemy cieszyć się również zimą, dzięki przetworom. Przetwory z malin, jak dżem czy konfitura, zachowują większość właściwości prozdrowotnych tych owoców, dzięki czemu stanowią nie tylko pyszny, ale i zdrowy dodatek do naszej diety.

Aby zrobić pyszny dżem z malin, potrzebujesz:

• 1 kg malin
• 300-400g cukru
• Sok z jednej cytryny
• saszetka żelfixu

Dżem malinowy – przepis krok po kroku

1. Wybór malin: Upewnij się, że masz dojrzałe, nienaruszone i nie zepsute maliny. Dla tego przepisu potrzebujesz 2 kg świeżych malin, ale możesz dostosować ilość owoców według potrzeb. Jeśli zdecydujesz się na więcej malin, pamiętaj, aby odpowiednio dostosować ilość pozostałych składników.
2. Przygotowanie malin: Delikatnie opłucz maliny pod zimną, bieżącą wodą.
3. Mieszanie malin z cukrem: Wymieszaj maliny z cukrem.
4. Gotowanie: Przenieś maliny do dużego garnka z grubym dnem. Dodaj od 300 do 400 gramów cukru (białego lub trzcinowego) - dla tego przepisu użyłam 400 gramów.
5. Gotowanie dżemu: Ustaw na średniej mocy palnika i poczekaj, aż maliny zaczną wrzeć. Gdy tak się stanie, zmniejsz moc palnika, aby dżem delikatnie "mrugał". Mieszaj maliny regularnie.
6. Dodaj żelujący składnik: Po 10-15 minutach, kiedy maliny puściły sok i cukier się całkowicie rozpuścił, dodaj żelfix. Dokładnie wymieszaj.
7. Dodatkowe składniki: Wciśnij sok z jednej cytryny i dodaj do garnka.
8. Ostateczne gotowanie: Gotuj mieszankę przez kolejne pięć minut, aż dżem ponownie zacznie wrzeć.
9. Nakładanie do słoików: Zredukuj moc palnika do minimum, tak aby dżem cały czas delikatnie wrzał podczas przelewania go do słoików. Przelej gorący dżem do wyparzonych słoiczków, zakręć i odstaw góry dnem na kilka godzin.

Domowy malinowy dżem doskonale sprawdzi się na toście, w ciastach czy jako dodatek do herbaty. Smakuje zdecydowanie lepiej niż sklepowe gotowe produkty, a wykonanie dżemu nie zajmie Ci więcej niż 40 minut.

Sok malinowy to idealny dodatek do deserów, ciast czy herbaty. Jego przygotowanie jest banalnie proste!

Składniki:

• Kilogram owoców (malin, ewentualnie mrożone owoce)
• 200g cukru
• Sok z dwóch cytryn

Przygotowanie domowego soku z malin:

1. Wybór malin: Upewnij się, że wybierasz dojrzałe, nieuszkodzone i świeże maliny. Bazuj na ilości 1 kg, ale możesz dostosować ilość owoców według potrzeb.
2. Przygotowanie malin:
   
   • Dla świeżych malin: Maliny umyj pod bieżącą wodą i przełóż do garnka.
   • Dla mrożonych malin: Wyjmij je z zamrażarki i umieść w garnku, aby się rozmroziły.
3. Dodanie cukru: Do malin dodaj 400 gramów cukru (puder, drobny lub trzcinowy). Możesz też użyć erytrolu zamiast białego cukru.
4. Wymieszanie soku z cukrem: Zamieszaj maliny z cukrem i odstaw na 2-3 godziny.
5. Podgrzewanie malin: Umieść garnek z malinami na kuchence i podgrzewaj na niższej niż średniej mocy, mieszając drewnianą łyżką. Proces powinien trwać około 10 minut do momentu, gdy cukier się rozpuści i owoce wypuszczą sok.
6. Przecedzenie soku: Przelej zawartość garnka przez gęste sitko do innego garnka. Upewnij się, że wyciskasz jak najwięcej soku, a resztę możesz przecedzić przez gazę. Dodaj sok z jednej cytryny do garnka z sokiem.
7. Wykorzystanie resztek: Wykorzystaj pozostałość z malin do przygotowania kompotu, napoju malinowego lub dodatku do alkoholu, zgodnie z podanymi wskazówkami.
   Napełnianie słoików: Przygotuj trzy czyste słoiki o pojemności około 250 ml każdy. Upewnij się, że są dobrze odparzone wrzątkiem. Zagotuj sok z malin ponownie i wlej do słoików, pozostawiając 1 cm przestrzeni u góry. Zakręć je mocno i odwróć do góry dnem na 10 minut. Przykryj je ręcznikiem do całkowitego ostygnięcia.
8. Pasteryzacja (jeśli konieczna):
   
   • W piekarniku: Umieść słoiki w nagrzanym piekarniku do 110°C na 15 minut.
   • W garnku: Ułóż słoiki na ściereczce w garnku i zalej wodą do 3/5 wysokości słoików. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.

I to tyle! Już wiesz, jak zrobić przetwory z malin na dwa sposoby. Teraz czas na coś, co wszyscy uwielbiamy, czyli konfiturę!

Może Cię zastanawiać, dlaczego opisujemy proces robienia konfitury z malin skoro opisywaliśmy, jak zrobić dżem malinowy. Co prawda, są to podobne przetwory, ale konfitura jest znacznie słodsza. Charakteryzuje się znacznie większą ilością cukru. Przykładowo dżem malinowy wykonuje się nawet z 60 kg cukru na 1 kg owoców, a w przypadku konfitury jest to nawet 800 gram cukru!

Składniki:

• Kilogram malin
• 800g cukru
• Sok z jednej cytryny lub kwas cytrynowy (1 łyżeczka)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie malin: Upewnij się, że maliny są świeże i nieuszkodzone. Jeżeli używasz malin z ogrodu, dokładnie je przejrzyj, usuwając wszelkie liście czy inne niechciane elementy. Maliny umyj delikatnie pod zimnym, bieżącym strumieniem wody, a następnie osusz na sitku lub na ręczniku papierowym.
2. Mieszanie z cukrem: Do dużej miski przekładaj maliny i dodawaj cukier. Dokładnie wymieszaj, aż owoce pokryją się warstwą cukru. Odstaw na kilka godzin (najlepiej na 3-4 godziny), aby maliny puściły sok i cukier zaczął się rozpuszczać.
3. Gotowanie konfitury: Przelej zawartość miski do dużego, grubościenne-go garnka. Postaw na kuchence i ustaw mały ogień. Dodaj do garnka sok z cytryny lub kwas cytrynowy. Regularnie mieszaj, aby uniknąć przypalenia.
4. Sprawdzanie konsystencji: Gotuj konfiturę, aż zacznie gęstnieć. Aby sprawdzić konsystencję, możesz kłaść małą ilość konfitury na zimny talerz. Jeśli po chwili stężeje i nie rozpływa się zbyt szybko, konfitura jest gotowa.
5. Przygotowanie słoików: W międzyczasie przygotuj słoiki - dokładnie je umyj i wyparz wrzątkiem. Tak samo postąp z pokrywkami.
6. Napełnianie słoików: Kiedy konfitura jest gotowa, gorącą masę przelewaj ostrożnie do przygotowanych słoiczków, zostawiając około 1 cm przestrzeni od góry. Zakręć słoiki mocno.
7. Sterylizacja: Aby przedłużyć trwałość konfitury, możesz poddać słoiki krótkiej pasteryzacji. W dużym garnku zagotuj wodę, umieść w niej słoiki tak, aby były całkowicie przykryte wodą i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie ostudź słoiki w garnku z wodą.
8. Przechowywanie: Przechowuj konfiturę w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożywaj w ciągu kilku tygodni.

Intensywny smak malin w gęstej masie. Idealne do ciast i naleśników.

• Kilogram malin
• Pół kilograma cukru

Przygotowanie:

1. Przygotowanie malin: Upewnij się, że maliny są świeże i nieuszkodzone. Jeżeli używasz malin z ogrodu, dokładnie je przejrzyj, usuwając wszelkie liście czy inne niechciane elementy. Maliny umyj delikatnie pod zimnym, bieżącym strumieniem wody, a następnie osusz na sitku lub na ręczniku papierowym.
2. Mieszanie z cukrem: Do dużej miski przekładaj maliny i dodawaj cukier. Dokładnie wymieszaj, aż owoce pokryją się warstwą cukru.Odstaw na kilka godzin (najlepiej na 3-4 godziny), aby maliny puściły sok i cukier zaczął się rozpuszczać.
3. Gotowanie powideł: Przelej zawartość miski do dużego garnka. Postaw na kuchence i ustaw mały ogień. Dodaj do garnka sok z cytryny lub kwas cytrynowy. Regularnie mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Powidła powinny gotować się dłużej niż konfitura, aby miały bardziej gęstą strukturę.
4. Sprawdzanie konsystencji: Gotuj powidła, aż zaczną gęstnieć. Aby sprawdzić konsystencję, możesz kłaść małą ilość powideł na zimny talerz. Jeśli po chwili stężeje i nie rozpływa się zbyt szybko, powidła są gotowe.
5. Przygotowanie słoików: W międzyczasie przygotuj słoiki - dokładnie je umyj i wyparz wrzątkiem. Tak samo postąp z pokrywkami.
6. Napełnianie słoików: Kiedy powidła są gotowe, gorącą masę przelewaj ostrożnie do przygotowanych słoiczków, zostawiając około 1 cm przestrzeni od góry. Zakręć słoiki mocno.
7. Sterylizacja: Aby przedłużyć trwałość powideł, możesz poddać słoiki krótkiej pasteryzacji. W dużym garnku zagotuj wodę, umieść w niej słoiki tak, aby były całkowicie przykryte wodą i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie ostudź słoiki w garnku z wodą.
8. Przechowywanie: Przechowuj powidła w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożywaj w ciągu kilku tygodni.

Składniki:

• 1,5 kg dojrzałych malin
• 1 kg cukru (ilość można dostosować według własnego smaku)
• 4,5 l przegotowanej, wystudzonej wody
• 1 saszetka drożdży winiarskich (opcjonalnie, jeśli chcesz przyspieszyć fermentację)
• 1 cytryna
• 1 średniej wielkości woreczek do ziół lub gazowy kawałek materiału (do zawieszenia malin w słoju)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie malin: Maliny dokładnie umyj, usuń wszelkie liście i niechciane elementy. Ułóż maliny w czystym, gazowym kawałku materiału lub woreczku do ziół, tworząc swego rodzaju „torebkę” z malin.
2. Przygotowanie nastawu: Do dużego, czystego słoja fermentacyjnego (o pojemności około 5-6 litrów) wlej wodę. Dodaj cukier i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Wyciśnij sok z cytryny do słoja. Jeśli używasz drożdży winiarskich, aktywuj je według instrukcji na opakowaniu, a następnie dodaj do słoja.
3. Dodanie malin: Zawieś wcześniej przygotowaną torebkę z malinami w słoju tak, aby maliny były zanurzone w nastawie, ale jednocześnie łatwo je było później usunąć.
4. Fermentacja: Przykryj słoik lekko gazowym materiałem lub specjalnym korkiem do fermentacji, który pozwoli uciekać gazom, ale nie pozwoli dostać się powietrzu. Pozostaw słoik w ciepłym, ciemnym miejscu na około 3-5 dni. Powinna zacząć się aktywna fermentacja (pojawią się bąbelki).
5. Pierwsze przelewanie: Po około 5 dniach, gdy aktywna fermentacja nieco ustąpi, delikatnie usuń torebkę z malinami, starając się nie rozbić owoców. Przelej wino do innego naczynia, starając się nie przelać osadu z dna pierwotnego słoja.
6. Dojrzewanie: Przykryj nowy słoik gazą lub korkiem do fermentacji i pozostaw w chłodniejszym miejscu na około 3-4 tygodnie. Co kilka dni sprawdzaj, czy proces fermentacji nadal zachodzi (czy są bąbelki).
7. Finalne przelewanie i butelkowanie: Po upływie 3-4 tygodni, gdy fermentacja całkowicie ustąpi, przecedź wino przez sitko lub filtr do wina, aby usunąć wszelkie drobinki. Napełnij butelki winem, zostawiając około 2,5 cm przestrzeni u góry każdej butelki. Zamknij butelki korkiem. Przechowuj butelki w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 3 miesiące, choć im dłużej, tym lepsze będzie wino.

Składniki:

• 1 kg malin
• 0,5 kg cukru
• 1 litr wódki (40%)
• Skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

1. Umyj maliny, umieść w słoju z cukrem, skórką cytryny.
2. Dodaj wódkę, zamknij słoik. Wstrząsaj co kilka dni przez 4-6 tygodni.
3. Przecedź przez gazy, przelej do butelek.
4. Odstaw na 2-3 miesiące w chłodnym miejscu. Smacznego!

Chyba jesteś już gotowy/a na zimę! Przetwory z malin, które przedstawiliśmy Ci w naszym artykule pomogą Ci przygotować najlepsze smakołyki dla całej rodziny! Pamiętaj, że niezależnie, czy to sos malinowy czy dżem, kluczowe jest, żeby przechowywać je w szczelnych szklanych naczyniach, a takie znajdziesz w Kadax!