Nie ma nic lepszego niż chrupiąca papryka konserwowa, która zachowuje świeżość i kolor nawet po miesiącach przechowywania. Jeśli kochasz domowe przetwory, ten sprawdzony przepis jest właśnie dla Ciebie. Papryka konserwowa to świetny dodatek do dań głównych, sałatek, a nawet kanapek. Jej smak – jednocześnie słodka, lekko kwaśna i wyrazista – zachwyca najbardziej wybrednych smakoszy.
Spis Treści
Jak zrobić dobrą zalewę do papryki konserwowej?
Zanim zaczniesz, przygotuj wszystkie składniki:
Na 1 kg papryki:
- 1 szklanka 10% octu
- 2 szklanki wody
- 2 łyżki cukru
- 4 ziarenka ziele angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 ząbek czosnek (na każdy słoik)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka soli niejodowanej
- Opcjonalnie: kilka plasterków marchewki lub cebuli
Dodatkowo: 1–1,5 kg papryki czerwonej
Jak przygotować paprykę?
- Pierwszym krokiem jest oczyszczenie papryki z gniazd nasiennych.
- Następnie pokrój ją na grube paski – takie najlepiej zachowują chrupiącą strukturę po pasteryzacji. Jeśli wolisz mniejsze porcje, możesz podzielić je na mniejsze kawałki.
- Aby papryka była naprawdę chrupiąca, warto sparzyć ją wrzątkiem przez 30 sekund, a potem szybko przelać zimną wodą. To zamknie strukturę warzywa.
Chrupiąca papryka konserwowa - przygotowanie (krok po kroku)
1. Przygotuj słoiki
- Słoików nie powinno być więcej niż papryki – ok. 3–4 sztuki na 1 kg.
- Umyj je dokładnie i wyparz w piekarniku lub gorącą wodą.
2. Układanie warzyw
- Na dno każdego słoika dodaj ząbek czosnku, 1–2 ziarenka ziele angielskiego, liść laurowy i łyżkę oleju.
- Następnie wkładaj grube paski papryki, układając je ciasno.
3. Gotowanie zalewy
- W dużym garnku zagotuj zalewę: wodę, ocet, cukier, sól, przyprawy.
- Gotuj 2–3 minuty na małym ogniu. Gotowa zalewa powinna być klarowna i aromatyczna.
4. Zalewanie papryki
- Zalej paprykę gorącą zalewą do samej góry.
- Zakręć słoiki i ustaw góry dnem na 10 minut.
5. Pasteryzacja
- Włóż słoiki do dużego garnka z wodą (do 3/4 ich wysokości).
- Gotuj przez 10–12 minut od zagotowania – to idealny czas pasteryzacji, by papryka pozostała chrupiąca.
Co wpływa na chrupkość papryki konserwowej?
To jedno z najczęściej zadawanych pytań: Jak sprawić, by papryka była chrupiąca podczas konserwowania? Oto kilka zasad:
- Używaj świeżej, jędrnej papryki czerwonej.
- Gniazda nasienne usuń dokładnie – nie zostawiaj wilgotnych części.
- Zblanszuj papryki wrzątkiem i zahartuj zimną wodą.
- Nie przesadzaj z czasem pasteryzacji.
- Dodatek oleju chroni strukturę warzywa – stąd pytanie: Dlaczego daje się olej do papryki konserwowej? – Bo wpływa korzystnie na smak i teksturę.
Papryka konserwowa - częste pytania klientów Kadax
Dlaczego daje się olej do papryki konserwowej?
Olej sprawia, że papryka konserwowa staje się bardziej chrupiąca.
Czy da się zrobić chrupiącą paprykę bez octu?
Bez octu przepis na paprykę konserwową nie wyjdzie. Jeśli nie lubisz octu, możesz wypróbować kiszoną paprykę – nieco inny, bardziej kwaśny smak, ale równie ciekawy. Jednak to papryka konserwowa z octem daje najwięcej chrupkości i trwałości.
Jak przechowywać paprykę konserwową?
Gotowe słoiki przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce.
Czym się różni papryka konserwowa od papryki marynowanej?
Papryka konserwowa to warzywo zalewane gorącą zalewą octową i zawsze poddawane pasteryzacji, co zapewnia długą trwałość i chrupiącą strukturę. Papryka marynowana natomiast bywa przygotowywana zarówno na ciepło, jak i na zimno, nie zawsze jest pasteryzowana, a jej smak bywa intensywniejszy – słodszy, bardziej kwaśny lub korzenny. Różnią się także konsystencją – marynowana papryka bywa bardziej miękka, a konserwowa pozostaje chrupiąca.
Chrupiąca papryka konserwowa - podsumowanie
Ten sprawdzony przepis na chrupiącą paprykę konserwową to idealna propozycja dla wszystkich miłośników przetworów. Dzięki odpowiedniemu sposobowi przygotowania, dobrze dobranym składnikom i właściwej zalewie, uzyskasz efekt, który zachwyca smakiem i strukturą.
Nie czekaj – zrób swoje domowe przetwory już dziś! Bo jej przygotowanie to czysta przyjemność i satysfakcja. Koniecznie sprawdź także inne nasze przepisy na domowe przetwory - nasz przepis na ogórki kiszone, który przygotowaliśmy dla Was w zeszłym roku podbił serca tysięcy czytelników. Może podbije także Twoje?