Domowe przetwory to coś więcej niż tylko sposób na przedłużenie trwałości świeżych warzyw i owoców. To tradycja, smak dzieciństwa, kreatywność i... ogromna zdecydowana oszczędność. Dzięki kalendarzowi przetworów domowych możemy w pełni wykorzystać jego obfitości, jakie oferuje natura – od maja aż po listopadowe chłody. W ogólnym rozrachunku własne przetwory smakują lepiej, nie zawierają wszelkich ulepszaczy, a ich zawartość słoików można dostosować do rodzinnych gustów. Właśnie dlatego przygotowaliśmy szczegółowy kalendarz przetworów domowych, który pomoże Ci zaplanować sezon krok po kroku.
Spis Treści
Maj – początek sezonu i smak wiosny w butelkach
Maj to miesiąc pierwszych świeżych warzyw, ale też kwiatów i ziół. W tym czasie najlepiej zacząć od syropów i galaretek z mniszka lekarskiego, potocznie zwanego mleczem. Idealnie sprawdzi się również konfitura z kwiatów dzikiej róży, która działa prozdrowotnie i zachwyca zapachem.
To czas, kiedy przygotowanie przetworów z delikatnych ziół i kwiatów pozwala zachować ich smak i aromat. W butelkach zamykamy smaki wiosny.
Czerwiec – eksplozja truskawek i rabarbaru
To miesiąc intensywnych smaków: truskawki, czereśnie, agrest i rabarbar. Z truskawek zrobisz nie tylko klasyczne domowe dżemy, ale też musy czy syropy. W czerwcu przygotowywanie przetworów idzie pełną parą!
Warto zacząć także pierwsze kompoty i przeciery. Pamiętaj – jakiej jakości wybierzemy owoce, taki smak będziemy mieli zimą.
Lipiec – owocowy raj i pierwsze warzywa do słoików
Lipcowe przetwory to czas, kiedy lipcu przygotujesz pyszności z malin, porzeczek, borówek, moreli i wiśni. Równocześnie pojawiają się też pierwsze ogórki, które idealnie nadają się na ogórki kiszone i konserwowe w zalewie octowej.
Zaczyna się też sezon na fasolkę szparagową, którą warto zakonserwować. W tym miesiącu zrobisz pyszności, które urozmaicą zimowe obiady.
Sierpień – szczyt sezonu warzywno-owocowego
To miesiąc, kiedy przetwory smakują zdecydowanie inaczej – są najbardziej intensywne w smaku. W sierpniu robimy sierpniowe przetwory: dżemy jabłkowe, śliwkowe, konfitury z moreli i malin. To także idealny czas na pierwsze gruszki i pierwsze jabłka.
Warzyw sezonowych jest pod dostatkiem – papryka, pomidory, cukinia. Świetne pole do popisu daje wykorzystanie dyni na słodko i słono. To także czas na przygotowania ogórków kiszonych i papryki konserwowej. A domowe przetwory wykonane z pysznych warzyw zebranych w sierpniu smakują najlepiej.
Wrzesień – wrześniowe przetwory i kapuściany czas
Świeże owoce jagodowe we wrześniu to już przeszłość, dlatego zaczynamy pełną parą przygotowanie przetworów domowych z warzyw. Wrzesień to miesiąc wrześniowych przetworów, kiedy zaczynamy kiszenie kapusty, czyli znakiem kiszenia kapusty zapowiadamy jesień. W przetwory idą ostatnie świeże jabłka, gruszki, śliwki i winogrona. To także moment, by zebrać pierwsze grzyby – idealne do marynowania, co rozpoczyna kulminację pory grzybowej.
To idealny czas na rozmaite przetwory z późnych warzyw i owoców. Domowe przysmaki z tego okresu będą urozmaiceniem zimowej kuchni.
Październik – październikowe przetwory pełne aromatu
W październiku warto przygotować smakołyki z późnych śliwek, pigwy, dzikiej róży i dyni. To ostatni dzwonek, by robić powidła i konfitury. Późnych jabłek nie może zabraknąć w szarlotkach, ale też w dżemach.
To czas na ostatnie przetwory – grzyby w occie, paprykę konserwową, czy nawet błyskawiczne cytryny w soli do herbaty. Mimo że schyłek sezonu warzywno owocowego za pasem – wciąż możemy przygotowywać smakowite rzeczy.
Listopad – czas na dynię i relaks
Listopad to już końcówka sezonu, ale wciąż warto postawić na wykorzystanie dyni – w przetworach słodkich (dżemy z pomarańczą) i wytrawnych (chutney, pikle). Choć domowe przetwory trwa cały sezon, warto teraz odpocząć po intensywnych miesiącach gotowania.
Dlaczego warto robić przetwory?
- Własne przetwory to zdecydowana oszczędność – sezonowe produkty są tańsze i można je kupić w większych ilościach.
- Ich smak zależy od tego, jakiej jakości wybierzemy owoce i warzywa – im świeższe, tym lepsze.
- Przetwory domowe nie zawierają konserwantów ani wszelkich ulepszaczy, które często niekorzystnie wpływają na zdrowie.
- Przygotowywanie przetworów może być też świetną zabawą, jeśli zaangażujesz całą rodzinę i dzieci.
Jak robić domowe przetwory? Przygotowywanie smakołyków
Przygotowanie przetworów z owoców sezonowych może zawsze zakończyć się sukcesem, jeśli zastosujesz się do poniższych zasad!
- Wybieraj świeże, sezonowe owoce i warzywa – przetwarzanie plonów w szczycie ich dojrzałości pozwala zachować najwięcej smaku i wartości odżywczych.
- Stosuj naturalne składniki – domowe przetwory pozwalają uniknąć konserwantów, sztucznych dodatków czy dodatków w postaci barwników, co przekłada się na lepszy smak i zdrowie.
- Używaj odpowiednich proporcji cukru, kwasu i pektyn – kluczowe dla uzyskania odpowiedniej konsystencji dżemów i galaretek, gdzie żelowanie zależy od tych składników.
- Zadbaj o higienę i sterylizację słoików – to podstawa bezpiecznego przechowywania i wydłużenia trwałości przetworów domowych.