Przetwory z dyni na zimę – przepisy na słodko i słono

Dynia jest idealnym warzywem do przygotowania wielu smakowitych przetworów, które można przechowywać przez całą zimę. Oto kilka propozycji na domowe przetwory z dyni, które powinny spodobać się Twojej rodzinie i gościom:

• Dżem z dyni
• Dynia marynowana
• Dynia z jabłkami
• Dynia w syropie
• Puree z dyni
• Dynię marynowaną

W dużym stopniu to, jak będą smakować Twoje przetwory z dyni, zależy od wybranego owocu. Niektóre odmiany nie będą się po prostu nadawać, by zapakować je z innymi dodatkami do słoików, przetwory utworzone z ich udziałem będą po prostu niedobre. Dlatego zanim przejdziemy do tego, jak przygotować przetwory z dyni, podpowiemy Ci, jaką dynię wybrać.

Dynia Hokkaido

Zalety:

• Smak: Dynia Hokkaido ma delikatny, słodkawy smak, który doskonale komponuje się zarówno w przetworach słodkich, jak i wytrawnych.
• Tekstura: Jej miąższ jest gęsty i kremowy, co sprawia, że jest idealna do puree i zup.
• Skórka: Dynię Hokkaido możesz spożywać razem ze skórką, co ułatwia przygotowanie przetworów, takich jak puree z dyni Hokkaido oraz pieczonych dań z ziołami.

Dynia Muscat

Zalety:

• Aromat: Ma intensywny, korzenny aromat, który wzbogaca smak przetworów.
• Miąższ: Jest gęsty i soczysty, co sprawia, że nadaje się do dżemów, chutneyów i kompotów.
• Wszechstronność: Doskonale sprawdza się zarówno w słodkich, jak i pikantnych przetworach.

Dynia Butternut

Zalety:

• Słodki smak: Dynia Butternut ma naturalnie słodki smak, który dobrze współgra z przyprawami korzennymi.
• Konsystencja: Miąższ jest kremowy i łatwo się rozgotowuje, co jest idealne do zup, puree i dżemów.
• Przygotowanie: Jej podłużny kształt ułatwia obieranie i krojenie.

Dynia Piżmowa

Zalety:

• Delikatność: Ma delikatny, lekko orzechowy smak, który dodaje przetworom wyjątkowego charakteru.
• Gładka konsystencja: Miąższ jest gładki i jedwabisty, co sprawia, że doskonale nadaje się do kremowych przetworów i zup.
• Wszechstronność: Nadaje się do marynowania, pieczenia, gotowania i robienia dżemów.

Dynia Olbrzymia

Zalety:

• Wielkość: Duże owoce dyni olbrzymiej pozwalają na przygotowanie dużej ilości przetworów z jednego owocu.
• Neutralny smak: Ma łagodny, neutralny smak, który łatwo przyjmuje smak przypraw i dodatków.
• Tekstura: Miąższ jest soczysty i lekko włóknisty, co sprawia, że nadaje się do kompotów i chutneyów.

Większość osób kojarzy dynię głównie z puree, które jest doskonałe do wypieków. Jednak nie jest to jedyny sposób na wykorzystanie tego owocu. Istnieje zdecydowanie więcej kreatywnych sposobów, które umożliwią Ci zatrzymanie jej smaku na całą zimę.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 500 g cukru
• Sok z jednej cytryny
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka cukru waniliowego
• Szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Dynię obieramy, usuwamy gniazda nasienne i miąższ pokrój na niewielkie kawałki.
2. W dużym garnku umieść pokrojoną dynię, dodaj cukier waniliowy, sok z cytryny i wanilię.
3. Gotuj na małym ogniu, aż dynia zmięknie i zacznie się rozpadać.
4. Dodaj szczyptę cynamonu i gotuj jeszcze przez 10 minut.
5. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zamknij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 500 g jabłek (muszą to być słodko-kwaśne jabłka)
• 500 g cukru
• Sok z jednej cytryny
• Szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz i oczyść miąższ z gniazd nasiennych.
2. Dynię pokrój na mniejsze kawałki.
3. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki.
4. W dużym garnku umieść dynię i jabłka, dodaj cukier i sok z cytryny.
5. Gotuj na małym ogniu, aż dynia i jabłka zmiękną.
6. Dodaj szczyptę cynamonu i gotuj jeszcze przez 10 minut.
7. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, zamknij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 500 g cukru
• Sok z dwóch cytryn
• 1 laska cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Umytą dynię kroimy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i miąższ pokrój na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku umieść dynię, dodaj cukier, sok z cytryn i laskę cynamonu.
3. Gotuj na małym ogniu, aż dynia zmięknie i pokryje się syropem.
4. Gorący syrop przełóż do wyparzonych słoików, zamknij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 500 g pomarańczy
• 500 g cukru
• Sok z jednej cytryny
• Szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz, usuń gniazda nasienne i miąższ pokrój na mniejsze kawałki.
2. Pomarańcze obierz i pokrój na kawałki.
3. W dużym garnku umieść dynię i pomarańcze, dodaj cukier i sok z cytryny.
4. Gotuj na małym ogniu, aż dynia i pomarańcze zmiękną.
5. Dodaj szczyptę cynamonu i gotuj jeszcze przez 10 minut.
6. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, zamknij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Można użyć zarówno dyni gotowanej, jak i dyni pieczonej, aby uzyskać puree, które jest idealne do różnych potraw i można je przechowywać w lodówce lub zamrażać.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 100 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz, usuń gniazda nasienne i miąższ pokrój na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku umieść dynię, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, aż dynia zmięknie. Alternatywnie, możesz użyć puree z pieczonej dyni.
3. Zblenduj dynię na gładką masę, tworząc dyniowe puree.
4. Puree z dyni przełóż do wyparzonych słoików, zamknij i poddaj pasteryzacji przez 20 minut.

Kompot z dyni to smaczny i zdrowy napój, który doskonale sprawdza się jako dodatek do zimowych posiłków. Przygotowanie kompotu z dyni do słoików pozwala cieszyć się smakiem dyni przez całą zimę.

Składniki:

• 1,5 kg dyni (najlepiej odmiana Hokkaido, Butternut lub Muscat)
• 1 litr wody
• 300 g cukru
• Sok z jednej cytryny
• Skórka z jednej cytryny (opcjonalnie)
• 1 laska cynamonu
• 4-5 goździków
• 1 gwiazdka anyżu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Umyj dynię, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki o wielkości 2-3 cm.
2. W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, sokiem z cytryny, skórką z cytryny, laską cynamonu, goździkami i anyżem. Dodaj dynię i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż dynia zmięknie.
3. Wyparz słoiki i pokrywki. Przełóż kawałki dyni do słoików, zalej gorącą zalewą, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
4. Zamknij słoiki szczelnie pokrywkami. Umieść słoiki w dużym garnku z wodą i pasteryzuj przez 20 minut od momentu zagotowania wody.
5. Wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem do ostygnięcia. Po ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przetwory z dyni nie muszą być tylko słodkie. Wytrawne przetwory z dyni to doskonały sposób na urozmaicenie zimowego menu i dodanie smaku do różnych dań. Oto kilka przepisów na wytrawne przetwory z dyni, które warto przygotować na zimę.

Dynia marynowana

Składniki:

• 1 kg dyni
• 1 litr octu
• 500 ml wody
• 300 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• Liście laurowe, ziele angielskie, goździki

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz, usuń gniazda nasienne i miąższ pokrój na kostki.
2. W dużym garnku zagotuj ocet z wodą, cukrem, solą i przyprawami.
3. Do wrzącej zalewy dodaj pokrojoną dynię i gotuj przez 5 minut.
4. Dynię przełóż do wyparzonych słoików, zalewę przełóż do słoików, zamknij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Marynowana Dynia z Liśćmi Wiśni

Składniki:

• 1 kg dyni
• 1 litr octu
• 500 ml wody
• 300 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• Liście wiśni

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz, usuń gniazda nasienne i miąższ pokrój na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku zagotuj ocet z wodą, cukrem, solą i liśćmi wiśni.
3. Do wrzącej zalewy dodaj dynię i gotuj przez 5 minut.
4. Dynię przełóż do wyparzonych słoików, zalewę przełóż do słoików, zamknij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.
5. Pikantna Dynia z Papryką

Składniki:

• 1 kg dyni
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 500 ml octu jabłkowego
• 300 ml wody
• 150 g cukru
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka chili w proszku
• szczypta papryki ostrej
• 1 łyżeczka nasion gorczycy

Sposób przygotowania:

1. Dynię obieramy, a następnie kroimy w kostkę. Papryki i cebulę pokrój w paski, a czosnek w plasterki.
2. W dużym garnku zagotuj ocet z wodą, cukrem, solą, chili i nasionami gorczycy.
3. Dodaj dynię, paprykę, cebulę i czosnek do zalewy. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
4. Przełóż warzywa do wyparzonych słoików, zalewą przełóż dynię do słoików, zamknij i poddaj pasteryzacji przez 20 minut.