Używamy cookies aby ułatwić korzystanie ze sklepu. Zgodnie z dyrektywą dotyczącą prywatności w sieci, musimy zapytać o Twoją zgodę na zapisywanie plików cookies. Dowiedz się więcej.
bok@kadax.pl
Darmowa dostawa od 169zł
+48 690 501 547
30 dni na zwrot
Wysyłka w 24h
Jak zrobić wino bez drożdży?
Kategoria:
Przetwory
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż minuty
5144
Wrzesień 11, 2023
Wino jest jednym z najstarszych napojów alkoholowych, znanych i cenionych na całym świecie. Tradycyjnie produkcji wina towarzyszy użycie drożdży, jednak czy można zrobić wino bez drożdży? Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna, ale istnieją metody, które pozwalają na wyprodukowanie wina w domowych warunkach bez dodatku drożdży.
Spis Treści
Naturalna fermentacja wina bez drożdży
Jest kilka sposobów, które pozwolą Ci wykonać domowe wino z winogron bez użycia drożdży, jednak my polecimy Ci dwie – najbardziej sprawdzone.
Wykorzystanie dzikich drożdży
Dzikie drożdże to mikroorganizmy obecne w naturalnym środowisku. W przypadku wina, są one często naturalnie obecne na skórkach winogron. Dlatego wino z winogron można zrobić bez dodatku drożdży — wystarczy pozostawić winogrona w odpowiednich warunkach, aby umożliwić dzikim drożdżom rozpoczęcie procesu fermentacji.
Czy domowe wino na dzikich drożdżach jest bezpieczne dla zdrowia?
Tak, pod warunkiem przestrzegania podstawowych zasad higieny i właściwego przechowywania, dzikie drożdże są bezpieczne i nie powinny spowodować niepożądanych efektów w przypadku wina.
Fermentacja z ziemniaków
W ekstremalnych warunkach, kiedy nie mamy dostępu do drożdży, można spróbować fermentacji z ziemniaków. Jest to metoda znacznie mniej konwencjonalna i rzadko stosowana w produkcji wina, ale może być użyta w sytuacjach awaryjnych.
Wina, których proces fermentacji polegał na ziemniakach, mają dość specyficzny posmak. Ich smak może nie być odpowiedni dla wszystkich. Warto pamiętać, że fermentacja z ziemniaków to metoda ostateczna i wynik może być znacznie mniej przewidywalny niż w przypadku tradycyjnych metod.
Jak można zrobić wino bez drożdży?
Wino z winogron jasnych
Składniki:
- 5 kg winogron jasnych
- 1 kg cukru
- duże naczynie do fermentacji
- 2 korki: z dziurką i bez
- rurka fermentacyjna
- czyste butelki do przechowywania gotowego wina
Przygotowanie:
- Zbiór i selekcja winogron: Zbierz 5 kg winogron, najlepiej dojrzałych i zdrowych.
- Czyszczenie: Umyj winogrona i oddziel je od szypułek.
- Rozgniecenie winogron: Rozgnieć winogrona i umieść je w dużym naczyniu do fermentacji. Najlepiej użyj profesjonalnego gąsiora.
- Dodanie cukru: Dodaj połowę kg cukru do winogron i całość należy wymieszać.
- Fermentacja: Zakryj naczynie i pozostaw je w temperaturze pokojowej na kilka dni.
- Zamknięcie naczynia: Po kilku dniach, kiedy zauważysz, że proces fermentacji się rozpoczął (co można zauważyć po powstaniu bąbelków i zmianie zapachu), całość zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną.
- Ponowne dosłodzenie: Po około dwóch tygodniach fermentacji, dodaj do balona pozostałą część cukru (połowa kg) i całość ponownie zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną.
- Ostatnie etapy fermentacji: Pozostaw wino w temperaturze pokojowej do zakończenia fermentacji.
- Przecedzenie: Po zakończeniu fermentacji, przecedź wino do drugiego naczynia, usuwając resztki owoców.
- Butelkowanie: Przelej powstałe wino z winogron jasnych do czystych butelek i szczelnie zamknąć.
Wino z ciemnych winogron
Składniki:
- 5 kg ciemnych winogron
- 1 kg cukru
- Duże naczynie do fermentacji
- Korkiem z rurką fermentacyjną
- Czyste butelki do przechowywania gotowego wina
Przygotowanie:
- Zbiór i selekcja winogron: Zbierz 5 kg winogron ciemnych, najlepiej dojrzałych i zdrowych.
- Czyszczenie: Umyj winogrona i oddziel je od szypułek.
- Rozgniecenie winogron: Rozgnieć winogrona i umieść je w dużym naczyniu do fermentacji.
- Maceracja: Pozostaw winogrona w naczyniu na około 24-48 godzin, aby ułatwić ekstrakcję koloru i aromatu z ich skórek.
- Dodanie cukru: Po zakończeniu maceracji dodaj połowę kg cukru do winogron i całość należy wymieszać.
- Początek fermentacji: Zakryj naczynie i pozostaw je w temperaturze pokojowej.
- Zamknięcie naczynia: Po kilku dniach, kiedy proces fermentacji zaczyna się, całość zamykamy korkiem z włożoną rurką fermentacyjną.
- Ponowne dosłodzenie: Po około dwóch tygodniach dodaj pozostałą część cukru (połowa kg) i całość ponownie zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną.
- Zakończenie fermentacji: Pozostaw wino w temperaturze pokojowej do zakończenia fermentacji.
- Przecedzenie: Po zakończeniu fermentacji, przecedź wino, usuwając resztki owoców.
- Butelkowanie: Przelej wino do czystych butelek i szczelnie zamknij korkami.
Po jakim czasie zaczyna pracować wino bez drożdży?
Proces fermentacji w przypadku wina zaczyna się po kilku dniach. To, jak długo fermentacja będzie trwała, zależy od wielu czynników, takich jak temperatura pokojowa.
Czy można zrobić wino z malin bez drożdży?
Tak, proces jest podobny do opisanego powyżej dla winogron. Kluczowe jest tutaj umożliwienie naturalnym drożdżom z owoców rozpoczęcie procesu fermentacji.
Zabezpieczenie powstałego wina
Wino należy przecedzić do czystych butelek, a następnie szczelnie zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Pozostawiamy na kilka tygodni do dalszej fermentacji.
W tym celu polecamy użyć specjalnego balona.
Zalety i wady wina bez drożdży
Zalety wina bez drożdży:
- właściwości zdrowotne – domowe wino, zwłaszcza czerwone wino, posiada właściwości prozdrowotne, takie jak pozytywny wpływ na układ krążenia.
- brak dodatków chemicznych – niektóre badania sugerują, że wino produkowane bez dodatku drożdży może zawierać więcej naturalnych antyoksydantów i innych korzystnych składników.
- unikatowy profil smakowy – brak dodatku drożdży może dać winu z winogron unikalny, trudny do powtórzenia smak i aromat, który jest bardziej zbliżony do naturalnego charakteru owoców. Naturalne drożdże nadają winu wyjątkowy smaki który wybornie smakuje i różni się od win komercyjnych.
Wady wina bez drożdży:
- zmienność smakowa – otrzymywanie spójnej jakości i smaku pomiędzy różnymi partiami wina jest trudniejsze, co może być problematyczne dla osób, które chcą wyprodukować większe ilości.
- dłuższy czas produkcji – rozczyn z drożdży ułatwia fermentację. Naturalna fermentacja zazwyczaj trwa dłużej, co wydłuża czas potrzebny na wyprodukowanie wina.
- możliwość zanieczyszczenia wina – brak drożdży oznacza, że inne mikroorganizmy, takie jak bakterie czy pleśnie, mogą dominować w procesie, co może wpłynąć negatywnie na jakość wina, które zamiast zachwycać wyjątkowym smakiem, może wiązać się z dolegliwościami zdrowotnymi.
Jak zrobić domowe wino z winogron bez drożdży? Podsumowanie
Wino bez drożdży to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych metod. Choć może to być wyzwanie, wynik końcowy jest wart próby. Musisz jednak pamiętać, że do produkcji wina niezbędne są akcesoria. Konieczność zakupu rurki fermentacyjnej, gąsiora czy prasy do owoców wiąże się z wydatkami, które jednak możesz zmniejszyć, kupując je w odpowiednim sklepie.
W Kadax znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do stworzenia wina. W naszym asortymencie nie zabrakło zarówno mniejszego balona do produkcji wina na skalę domową, jak i większego dla prawdziwych koneserów, którzy lubią dzielić się trunkiem z bliskimi. Jesteśmy przekonani, że nasz asortyment zaskoczy Cię najpierw swoją ceną, a następnie wysoką jakością.
Produkty powiązane
Komentarze
Ostatnie posty
Wyróżnione wpisy
Popularne wpisy
