Używamy cookies aby ułatwić korzystanie ze sklepu. Zgodnie z dyrektywą dotyczącą prywatności w sieci, musimy zapytać o Twoją zgodę na zapisywanie plików cookies. Dowiedz się więcej.
bok@kadax.pl
Darmowa dostawa od 169zł
+48 690 501 547
30 dni na zwrot
Wysyłka w 24h
Jak zrobić wino z wiśni? Przepisy dla każdego
Kategoria:
Przetwory
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż minuty
353
Sierpień 22, 2023
Zastanawiałeś się kiedyś, co zrobić z nadmiarem dojrzałych, soczystych wiśni? Co powiesz na własnoręcznie przygotowane wino z wiśni? W tym artykule przeprowadzimy Cię przez prosty, ale satysfakcjonujący proces wytwarzania wina z wiśni. Omówimy wszystko: od wyboru owoców, przez fermentację, aż po butelkowanie. Niezależnie od Twojego doświadczenia, po przeczytaniu tego tekstu będziesz gotów na winiarską przygodę. Czeka nas ekscytujący czas pełen aromatów i smaków, więc zacznijmy i odpowiedzmy na pytanie: jak zrobić wino z wiśni.
Spis Treści
Jakie wiśnie są najlepsze do wyrobu wina wiśniowego?
Wybór odpowiednich wiśni to kluczowy krok w procesie wyrobu domowego wina wiśniowego. Oto kilka wskazówek, które mogą ci pomóc w tym zadaniu:
- Dojrzałość: Wybieraj wiśnie, które są w pełni dojrzałe, ale nie przejrzałe. Dorodne owoce będą miały intensywny smak i kolor, co przełoży się na jakość wina.
- Odmiana: Niektóre odmiany wiśni są lepsze do winiarstwa niż inne. Wiśnie o wyższej zawartości cukru i niższej kwasowości często dają lepsze rezultaty. Odmiany takie jak Montmorency są dobrze znane jako doskonałe do produkcji wina.
- Stan owoców: Owoce powinny być wolne od pleśni, zgnilizny i innych uszkodzeń. Im lepsza jakość owoców, tym lepsze wino.
- Świeżość: Im świeższe owoce, tym lepiej. Staraj się korzystać z wiśni jak najszybciej po ich zebraniu.
- Smak: Ostateczny smak wina będzie silnie zależał od smaku wiśni, które użyjesz. Jeżeli masz możliwość, spróbuj kilku różnych odmian i zdecyduj, która najbardziej ci odpowiada.
- Konsystencja: Dąż do użycia owoców o podobnej dojrzałości i wielkości. To zapewni równomierny smak i jakość wina.
- Naturalność: Jeżeli to możliwe, wybieraj wiśnie, które nie były traktowane pestycydami ani innymi chemikaliami.
Pamiętaj, że każda odmiana i każdy sezon mogą przynieść różne rezultaty, więc nie wahaj się eksperymentować. Im więcej razy spróbujesz czegoś innego, tym pyszniejsze z roku na rok będzie Twoje wino wiśniowe.
Niezbędne akcesoria do wyrobu wina wiśniowego
Zanim przejdziemy do praktyki i przedstawimy Ci niejeden prosty przepis na wino wiśniowe, musimy przedstawić Ci niezbędne narzędzia do produkcji domowego wina. W Twoim wyposażeniu powinny się znaleźć:
- prasa do owoców – kluczowy do efektywnego rozgniatania owoców i ekstrakcji soku, który posłuży jako bazowy płyn dla twojego wina. Modele zrobione ze stali nierdzewnej są łatwiejsze w utrzymaniu, ale niektórzy entuzjaści wina twierdzą, że drewniane młynki dają sok o bardziej wyrafinowanym smaku.
- balon (gąsior) na wino – bezwzględnie potrzebne do procesu fermentacji soku z wiśni. Naczynia osłonięte plastikową lub wiklinową obudową są preferowane, ponieważ zabezpieczają sok przed ekspozycją na światło słoneczne.
- korek do balonu (gąsiora) na wino – niezbędne są 2 korki do gąsiora! Pierwszy z otworem na szklaną rurkę fermentacyjną jest potrzebny do fermentacji, a drugi do zachowania świeżości wina po zakończeniu procesu fermentacji.
- rurka fermentacyjna – kluczowa do kontrolowania procesu fermentacji w naczyniu, a także jako zabezpieczenie przed owocówkami i innymi owadami.
- wężyk do zlewania wina – istotny element, który pozwala na oddzielenie wina od osadu i przelanie go do butelek bez zanieczyszczeń.
- cukromierz (winomierz) – wskaźnik, który pokaże Ci, poziom cukru w winie, co ma bezpośredni wpływ na jego moc.
- szklane butelki do przelania wina – do przechowywania gotowego produktu. Upewnij się, że są one dobrze wyczyszczone i sterylizowane przed użyciem.
Jak zrobić dobre wino z wiśni?
Składniki:
- 6 kg wiśni
- 2 kilogramy cukru
- 5 l wody
- 3 g pożywki
- specjalne drożdże winiarskie
Przepis na domowe wino z wiśni – krok po kroku
- Wybór Wiśni: Upewnij się, że są one dojrzałe, ale nie przejrzałe.
- Przygotowanie wiśni: Umyj wiśnie i usuń ogonki, a następnie wydrąż pestki.
- Przygotuj Moszcz: Zmiażdż wiśnie i umieść je w słoju na 2-3 dni. Zakryj otwór gazą, aby uchronić przed muszkami.
- Ekstrakcja Soku: Odsącz sok, przeciśnij także wydrylowane owoce, żeby zwiększyć ilość moszczu.
- Aktywacja Drożdży: Weź szklankę moszczu, dodaj łyżkę cukru i pół szklanki ciepłej wody. Wlej do butelki, dodaj drożdże, zamknij watą i zostaw na 3-4 dni. Od czasu do czasu (kilka razy dziennie) potrząsaj butelką.
- Przygotuj syrop cukrowy: Zagotuj wodę (5 litrów) z 1,3 kg cukru. Ostudź.
- Mieszanie: Wymieszaj ostudzony słodki syrop z moszczem.
- Przelewanie: Wlej całość do naczynia fermentacyjnego, tak by zająć około 2/3 jego objętości.
- Przygotowanie drożdży: Rozrobione drożdże winiarskie rozpuść w szklanym naczyniu w wodzie i poczekaj do ich rozmnożenia. Następnie przelej do gąsiora. Uwaga: powinny być to specjalne drożdże winiarskie.
- Korek z Rurką: Zamknij naczynie specjalnym korkiem z rurką fermentacyjną. Wsadź rurkę fermentacyjną i zalej ją wodą.
- Pożywka: Na wczesnym etapie fermentacji dodaj pożywkę, rozpuszczoną w 50 ml wody.
- Przecedzenie: Po 2-4 tygodniach przecedź wino i przetransferuj do nowego naczynia.
- Monitorowanie: Jeśli dwutlenek węgla zaczyna wypychać wodę z rurki, fermentacja jest zakończona.
- Zlewanie: Za pomocą syfonu zlej wino do sterylizowanych butelek, unikając osadu.
- Korkowanie: Zakorkuj butelki.
- Leżakowanie: Przechowuj butelki w chłodnym miejscu przez co najmniej rok.
Cierpliwość jest kluczem do sukcesu. Po roku leżakowania Twój trunek powinien być gotów do degustacji. Smacznego!
Jak zrobić wino z wiśni z pestkami?
Nie każdemu chce się drylować wiśnie. Na szczęście przygotowane owoce nie zawsze muszą być ich pozbawione. Ba, czasem nawet opłaca się nie drylować wiśni. Wino z pestkami ma specyficzny lekko migdałowy smak, a poza jest bogate w moc witamin.
Składniki:
- Dojrzałe wiśnie (ilość zależna od pojemności naczynia fermentacyjnego)
- 5 litrów wody
- 1,3 kg cukru
- Drożdże winiarskie (ilość zależna od instrukcji producenta)
- Pożywka winiarska (ilość zależna od instrukcji producenta)
Opcjonalnie:
- Gaza do zakrycia moszczu
- Ciepła woda do aktywacji drożdży
- Dodatkowa łyżka cukru do aktywacji drożdży
Przepis krok po kroku – wino z wiśni bez drylowania
- Wybór Wiśni: Wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe wiśnie.
- Czyszczenie: Umyj wiśnie i usuń ogonki. Pestki zostaw.
- Miażdżenie: Zmiażdż wiśnie wraz z pestkami i umieść je w słoju. Zakryj otwór gazą.
- Odsączanie: Po 2-3 dniach odsącz sok i pozostaw moszcz.
- Aktywacja: Weź szklankę moszczu, dodaj łyżkę cukru i ciepłą wodę. Dodaj drożdże, zamknij watą i pozostaw na kilka dni. Potrząsaj kilka razy dziennie.
- Syrop Cukrowy: Zagotuj 5 litrów wody z 1,3 kg cukru. Ostudź.
- Mieszanie: Zalej moszcz przestudzonym roztworem cukrowym.
- Do Naczynia: Wlej do naczynia fermentacyjnego, do poziomu 2/3 jego wysokości.
- Dodaj Drożdże: Dodaj przygotowane wcześniej drożdże.
- Korek z Rurką: Zakryj naczynie korkiem z rurką fermentacyjną.
- Pożywka: Dodaj pożywkę, rozpuszczoną w wodzie.
- Przecedzenie: Po 2-4 tygodniach przecedź wino i przelej do nowego naczynia.
- Zakończenie: Jeśli dwutlenek węgla przestaje być wypychany, fermentacja jest zakończona.
- Zlewanie: Przelej wino do butelek, unikając osadu.
- Korkowanie: Zakorkuj butelki.
- Leżakowanie: Przechowaj w chłodnym miejscu przez co najmniej rok.
Warto dodać, że wino z pestkami może mieć nieco inny, bardziej złożony smak. Niektóre osoby uważają, że pestki dodają nuty migdałowe. Uwaga: pestki wiśni zawierają niewielkie ilości amygdaliny, która może być toksyczna w dużych ilościach, ale ilość używana w tym procesie jest generalnie uważana za bezpieczną.
Jak zrobić wino z wiśni bez drożdży?
Posmak drożdży dla niektórych jest nie do zniesienia, a czy da się zrobić wino wiśniowe bez ich dodatku? Na szczęście tak! Jeśli chcesz przygotować wino z wiśni konieczne bez drożdży to poniższy przepis szczególnie Ci się spodoba!
Składniki:
- Dojrzałe wiśnie (ilość zależna od pojemności naczynia fermentacyjnego)
- 5 litrów wody
- 1,3 kg cukru
Przepis na wino z wiśni bez drożdży
- Wybór Wiśni: Upewnij się, że masz dojrzałe, ale nie przejrzałe wiśnie.
- Czyszczenie: Umyj wiśnie i usuń ogonki.
- Miażdżenie: Zmiażdż wiśnie w dużej misce, pozostawiając pestki, jeśli chcesz, dla dodatkowego smaku.
- Fermentacja Naturalna: Umieść zmiażdżone wiśnie w dużym słoju i zakryj gazą lub czystą ściereczką.
- Czekanie: Pozostaw słoik w ciepłym, ciemnym miejscu przez 3-5 dni, mieszając codziennie. Naturalne drożdże z powierzchni wiśni rozpoczną fermentację.
- Sok: Po kilku dniach odsącz sok, oddzielając go od stałych elementów.
- Syrop Cukrowy: W dużym garnku zagotuj 5 litrów wody z 1,3 kg cukru. Ostudź.
- Mieszanie: Wymieszaj sok wiśniowy z ostudzonym syropem cukrowym.
- Do Naczynia: Przelej mieszaninę do dużego, czystego naczynia fermentacyjnego.
- Zakrycie: Zakryj naczynie gazą lub korkiem z otworem, który umożliwi ucieczkę gazów.
- Czekanie: Pozostaw na kolejne 2-4 tygodnie w ciepłym, ciemnym miejscu.
- Sprawdzanie: Sprawdzaj regularnie, czy proces fermentacji przebiega prawidłowo. Jeśli wino przestaje bąbelkować, fermentacja jest zakończona.
- Zlewanie: Uważnie przelej wino do butelek, starając się nie naruszyć osadu na dnie naczynia.
- Korkowanie: Zakorkuj butelki i przechowuj w chłodnym miejscu.
- Cierpliwość: Dla najlepszego smaku, przechowuj wino przez co najmniej kilka miesięcy przed spożyciem.
Wino wyprodukowane w ten sposób będzie miało unikalny smak i charakter, ponieważ fermentacja odbyła się na dzikich drożdżach z powierzchni wiśni. Ostateczny produkt może być różnorodny, więc warto spróbować różnych wariantów.
Jak zrobić wino z wiśni i porzeczek?
Kto powiedział, że wiśni nie można mieszać z innymi owocami? Można! I daje to świetny efekt! Taki miks daje typowe wino słodkie o mocno owocowymi smaku. Jeśli obawiasz się, że będzie dla Ciebie zbyt słodkie, to możesz pod koniec fermentacji dodać nieco kwasu cytrynowego, by wykonać ewentualną korektę smaku.
Składniki:
- Dojrzałe wiśnie: 1 kg
- Czarne porzeczki: 500 g
- Cukier: 1,5 kg
- Woda: 5 litrów
- Drożdże winiarskie: 1 saszetka
- Pożywka dla drożdży: zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (opcjonalnie)
Przepis na wino z wiśni i porzeczek
- Oczyszczenie Owoców: Umyj wiśnie i porzeczki, usuń ogonki i liście.
- Miażdżenie Owoców: Umieść wiśnie i porzeczki w dużym naczyniu i lekko je zmiażdż.
- Dodanie Wody: Dodaj 2 litry wody do zmiażdżonych owoców.
- Pierwsza Fermentacja: Zakryj naczynie gazą i pozostaw na 3-5 dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Mieszaj codziennie.
- Odsączanie Soku: Po upływie 3-5 dni, odsącz sok od reszty owoców.
- Syrop Cukrowy: W osobnym garnku, zagotuj pozostałe 3 litry wody z cukrem. Ostudź.
- Mieszanie Soku i Syropu: Połącz odsączony sok z ostudzonym syropem cukrowym.
- Dodanie Drożdży: Dodaj drożdże winiarskie (i opcjonalnie pożywkę dla drożdży).
- Druga Fermentacja: Przelej całość do gąsiora lub innego naczynia do fermentacji. Zakryj szczelnie i pozostaw na 2-4 tygodnie w ciepłym, ciemnym miejscu.
- Kontrola Fermentacji: Sprawdź, czy fermentacja dobiegła końca (brak bąbelkowania, osad na dnie).
- Zlewanie i Butelkowanie: Uważnie zlej wino do butelek, unikając zaburzenia osadu.
- Leżakowanie: Zakorkuj butelki i pozostaw w chłodnym miejscu na kilka miesięcy dla lepszego smaku.
- Degustacja: Po upływie kilku miesięcy, Twoje wino powinno być gotowe do degustacji.
Produkty powiązane
Komentarze
Ostatnie posty
Wyróżnione wpisy
Popularne wpisy
